Las facultades de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura y de Ciencias Agrarias de la UNNE dictan un curso de posgrado sobre herramientas de análisis para el control de calidad y trazabilidad de mieles, con auspicio del Ministerio de la Producción de Corrientes.
En el marco de la Semana de la Miel, las facultades de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura y de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) están dictando un curso de posgrado sobre herramientas para el análisis químico, palinológico, sensorial y microbiológico para el control de calidad y trazabilidad de las mieles. El Ministerio de la Producción de la provincia de Corrientes auspició la oferta académica.
Los asistentes al curso son profesionales y graduados de disciplinas del campo de las ciencias biológicas y de la ingeniería agronómica, profesionales de licenciatura en Química, Ingeniería en Alimentos, Bioquímica, Medicina y Veterinarias, provenientes de Corrientes, Chaco, Córdoba y del vecino país Paraguay.
La propuesta está coordinada por el especialista Juan Daniel Ruiz Díaz, secretario de Extensión y director del LABAPI (Laboratorio de Análisis de Productos Apícolas), y la doctora Cristina Salgado, docente de Ciencias Agrarias y FaCENA, quienes también son dictantes. Están acompañados de las doctoras Sandra Sobrado, Laila Migue y Olga Vasek de FaCENA, junto a la colega Cristina Ciappini de la Universidad del Centro Educativo Latinoamericano de Rosario, Santa Fe.
Esta formación teórico-práctica busca desarrollar competencias para diseñar, ejecutar e interpretar análisis físico-químicos, palinológicos (polen y esporas), sensoriales y microbiológicos de mieles, con enfoque metrológico y orientado a la toma de decisiones técnicas y comerciales.
Crecimiento de la actividad apícola en la región
La apicultura en el NEA y Paraguay está en proceso de expansión sostenida y aumenta el interés en producir mieles de calidad, con valor agregado y orientadas a mercados cada vez más exigentes. Ello ha incrementado la demanda de servicios analíticos para los productos del sector en dimensiones físico-químicas, sensoriales, palinológicas y microbiológicas. Estos estudios son esenciales para garantizar calidad, autenticidad, inocuidad y trazabilidad.
Este proceso alimenta la demanda de profesionales capacitados para aplicar metodologías analíticas rigurosas, interpretar resultados con criterio metrológico, responder a estándares del Código Alimentario Argentino y normas internacionales, y elaborar informes técnicos útiles para decisiones productivas, regulatorias y comerciales.
El curso ofrece una formación teórico-práctica integral centrada en el análisis de mieles y enfatiza los parámetros que definen la calidad en la región NEA y Paraguay. Además, busca fortalecer el conocimiento técnico y científico sobre mieles regionales, la valorización de sus características distintivas y la capacidad de ofrecer servicios analíticos confiables.
Según explicaron a UNNE Medios los organizadores, esto contribuirá a la competitividad y la sostenibilidad de la apicultura regional, al tiempo que permitirá mejorar la comprensión de la cadena de valor de los alimentos, incluyendo aceptabilidad, preferencia del consumidor y la satisfacción de una demanda nacional e internacional cada vez más exigente en cuanto a calidad.
Degustación de mieles en Campus Deodoro Roca
En Argentina, la “Semana de la Miel” se celebra anualmente del 14 al 20 de mayo. Esta iniciativa tiene como objetivo promover el consumo de la miel y visibilizar el trabajo que realizan los apicultores locales. En este marco, el 20 de mayo, en conmemoración del Día Mundial de las Abejas, desde el Laboratorio de Análisis de Productos Apícolas de la FaCENA se llevó a cabo una degustación de distintos tipos de mieles en el Hall del módulo de Bioquímica, generando un espacio de intercambio y consultas con los profesionales presentes.